ฮิตาจิอากิโซบะ มีความโดดเด่นที่กลิ่นหอมเข้มและรสหวานละมุน เป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศซึ่งเป็นของดีขึ้นชื่อของจังหวัดอิบารากิในช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี จึงเหมาะจะรับประทานควบคู่กับการเที่ยวชมใบไม้เปลี่ยนสี บทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเสน่ห์ของ "ฮิตาจิอากิโซบะ" และ 3 ร้านดังที่แนะนำกัน

เส้นโซบะ อาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพกับ "ฮิตาจิอากิโซบะ" สุดยอดโซบะ

โซบะเป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำจากเมล็ดโซบะ ในญี่ปุ่นมีการนำเมล็ดโซบะมาใช้ทำอาหารตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าในสมัยเอโดะ ผู้คนส่วนใหญ่ก็รับประทานอาหารที่ทำจากเมล็ดโซบะเหมือนเช่นในปัจจุบัน

เนื่องจากโซบะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีรูตินซึ่งเป็นสารที่มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตสูงและป้องกันภาวะหลอดเลือดอุดตันได้อยู่เป็นจำนวนมาก ปัจจุบันจึงเป็นอาหารที่ได้รับความสนใจในแง่ของสุขภาพ

ทุกวันนี้มีการรับประทานโซบะทั่วญี่ปุ่น แต่กล่าวกันว่า “ฮิตาจิอากิโซบะ” ของขึ้นชื่อประจำจังหวัดอิบารากิ คือ “สุดยอดเกนโซบะ (*)”

* โซบะที่ทำจากเมล็ดโซบะทั้งเปลือก

 

 

เสน่ห์ของ "ฮิตาจิอากิโซบะ"

“เมล็ดโซบะพันธุ์ฮิตาจิอากิ” เป็นเมล็ดพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงจากเมล็ดโซบะสายพันธุ์พื้นเมืองของเมืองฮิตาจิโอตะที่อยู่ทางตอนเหนือของจังหวัดอิบารากิ ได้รับการรับรองให้เป็นแบรนด์ของจังหวัดอิบารากิในปี 1985 จากนั้นก็ได้รับความนิยมอย่างมากจากร้านโซบะทั่วญี่ปุ่น

เสน่ห์ของเมล็ดโซบะพันธุ์ฮิตาจิอากิคือเมล็ดใหญ่เต็มเม็ด เมื่อนำมาทำเป็นเส้นโซบะจะได้เส้นที่มีรสชาติที่เข้ม แถมเมื่อรับประทานยังมีรสหวานละมุนอีกด้วย

ฮิตาจิอากิโซบะมีแฟนๆ ที่ชื่นชอบเป็นจำนวนมาก คำว่า “อากิ” ในชื่อหมายถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นจะอยู่ในช่วงเดือนพฤศจิกายน ดังนั้น ในช่วงฤดูกาลนี้จึงมีการจัดเทศกาลเกี่ยวกับเส้นโซบะขึ้นตามที่ต่างๆ ของจังหวัดอิบารากิ

เดือนพฤศจิกายนตรงกับช่วงฤดูที่ใบไม้เปลี่ยนสี ดังนั้น รสชาติของเส้นโซบะที่รับประทานขณะชมแมกไม้ที่ถูกย้อมเป็นสีแดงนั้นเยี่ยมยอดมากๆ

เนื่องจาก “ฮิตาจิอากิโซบะ” เป็นที่นิยมมาก เมื่อหมดฤดูกาลอาจหารับประทานได้ยาก ดังนั้น ขอแนะนำให้มาลิ้มรสเสน่ห์ของฮิตาจิอากิโซบะในฤดูใบไม้ร่วงกันนะ

 

 

 

 

เคนจินโซบะ อาหารแห่งจิตวิญญาณของจังหวัดอิบารากิ!

วิธีการรับประทาน “ฮิตาจิอากิโซบะ” มีหลายรูปแบบ

วิธีรับประทานแบบง่ายๆ ที่สุดคือ “ซารุโซบะ (Zaru Soba)” ซึ่งรับประทานโดยจุ่มเส้นโซบะในน้ำซุป

นอกจากนี้ในจังหวัดอิบารากิยังมีอาหารท้องถิ่นที่รับประทานกันมาช้านานคือ “เคนจินโซบะ (Kenchin Soba)” และ “เคนจินทสึเกะโซบะ (Kenchin Tsuke Soba)” เมนูอาหารที่รับประทานฮิตาจิอากิโซบะกับ “เคนจินจิรุ (Kenchin Jiru)” ซุปที่ทำจากต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า โกโบ บุก แครอท เห็ดชิเมจิ และหัวมัน ปรุงรสด้วยโชยุและมิริน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ดีต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการมากๆ เมื่อรับประทานเข้าไป จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นมาจากภายใน

 

 

ฮิตาจิอากิโซบะ กับ 3 ร้านแนะนำ

“ฮิตาจิอากิโซบะ” มีให้บริการในร้านค้าชื่อดังมากมายในโตเกียว แต่ยังคงแนะนำให้ไปลิ้มรสเสน่ห์ของฮิตาจิอากิโซบะในจังหวัดอิบารากิกัน! โดยเฉพาะในฤดูของโซบะที่มีผลิตผลทางเกษตรรสเลิศต่างๆ มากมาย ลองไปดื่มด่ำรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงในจังหวัดอิบารากิกันให้ได้นะ

บทความนี้ขอนำเสนอ 3 ร้านแนะนำในจังหวัดอิบารากิ

 

1. จิคิวอัน (Jikyuan)

เป็นร้านโซบะที่อยู่ใกล้กับสะพานแขวนริวจิน (Ryujin Big Suspension Bridge) หนึ่งในจุดชมทิวทัศน์งดงามระดับต้นๆ ของจังหวัดอิบารากิ เป็นร้านดังที่ผู้คนทั่วญี่ปุ่นต้องแวะมาชิมกัน

ภายในอาคารสวยที่ชวนให้นึกถึงสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีการจัดวางของเก่าตกแต่งไว้ในที่ต่างๆ ของร้าน ทำให้สัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นและเอาใจใส่ของเจ้าของร้านเป็นอย่างมาก ทิวทัศน์งดงามของภูเขาในเมืองฮิตาจิโอตะที่มองเห็นจากหน้าต่างทำให้การใช้เวลาที่นี่สมบูรณ์และวิเศษจนยากจะหาสิ่งใดมาทดแทนได้ ไม่มีการจองล่วงหน้า และร้านจะปิดบริการทันทีที่เส้นโซบะหมด ที่สำคัญเป็นร้านยอดฮิต ดังนั้น การไปรอต่อแถวจึงไม่แปลก ถ้าอยากรับประทานก็ต้องรีบไปให้เร็วที่สุดนะ

 

2. นาคายะ (Nakaya)

เป็นร้านโซบะที่บริหารโดยโรงเบียร์คิอุจิ (KIUCHI BREWERY) ซึ่งเปิดมาตั้งแต่ปี 1823 ร้านให้บริการในธีม “อาหารที่เข้ากันกับเหล้าสาเก” สามารถเพลิดเพลินกับอาหารต่างๆ ที่ใช้ผักท้องถิ่นและเนื้อวัวญี่ปุ่นแบรนด์ฮิตาจิวากิว (Hitachi Wagyu Beef) โดยมี “ฮิตาจิอากิโซบะ” เป็นเมนูหลัก มีเหล้าสาเกมากมายหลากหลายประเภททั้งสาเกญี่ปุ่น เหล้าบ๊วย ไวน์ และเบียร์ อาคารภายในปรับปรุงมาจากโรงหมักเหล้าเก่าทำให้สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์อันลึกซึ้ง ขณะที่เพลิดเพลินกับมื้ออาหารสุดอร่อยในบรรยากาศที่สงบ

3. โซบะ ที โคชิจิ (SOBA TEA Koshiji)

เป็นหนึ่งในร้านอาหารชื่อดังระดับต้นๆ ของจังหวัดอิบารากิที่ให้บริการ “ฮิตาจิอากิโซบะ” สุดพิเศษ

เมนูฮิตสุดพิเศษคือฮิตาจิอากิโซบะ อาราบิกิ เซโร (Hitachi Aki Soba Arabiki Seiro) ที่จำหน่ายเพียงวันละ 20 ชุด เส้นโซบะที่ทำขึ้นอย่างพิถีพิถัน ด้วยการนำเมล็ดโซบะที่เก็บเกี่ยวด้วยมือจากทุ่งนามาตากแดดให้แห้งแล้วบดหยาบด้วยโม่หินเป็นเมนูสุดวิเศษ นอกจากนี้ ซาซิมิบุก (Sashimi Konnyaku) ทำมือซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ประจำท้องถิ่นของเมืองฮิตาจิโอตะ (Hitachi Oota) และเมืองไดโกะ (Daigo) ที่มีเนื้อสัมผัสยอดเยี่ยม สามารถรับประทานเปล่าๆ ได้เลย ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของร้าน เนื่องจากเป็นร้านดังจึงอาจมีคนรอคิวยาว เมื่อจะไปรับประทานของอร่อยของที่นี่ แนะนำให้รีบไปให้เร็วที่สุด

บริเวณใกล้เคียงมีสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมคือ นิชิยามะโกะเทนหรือตำหนักนิชิยามะ (Nishiyama-Goten Heritage / Tokugawa Museum Annex) ที่อยู่ภายในบริเวณพิพิธภัณฑ์โทคุกาวะ) เป็นบ้านพักในช่วงบั้นปลายชีวิตของโทคุกาวะ มิทสึคุนิ (มิโตะ โคมน) วีรบุรุษในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นช่วงสมัยเอโดะ (1603-1868) ที่นี่มีสถาปัตยกรรมซึ่งเต็มไปด้วยความงามดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นที่ควรค่าแก่การได้ไปเยี่ยมชมสักครั้ง