茨城县有水府灯笼、笠间烧、西之内纸等多种传统工艺，特产物品也很丰富。县内不少举办体验教室的工作坊。本篇文章将介绍5个做中学的体验课程。

超多新发现！在茨城县体验日本传统工艺和美食

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

现在的茨城县是德川御三家（德川将军一族的3个系统）之一所治理的领地，自江户时代（1603年～1868年）初期就兴盛繁荣的区域。该地区的中心——水户，聚集许多优秀的工艺家和职人，艺术、工艺相当发达，孕育茨城独特丰富的文化。

江户时代发祥的工艺品，有代代相传至今、拥有超过2百年历史的工房，笠间烧、西之内纸、铃木茂兵卫商店的折叠式灯笼等工艺品受到不少人喜爱，融入生活中的一部分。此外，茨城拜丰富的农产、海鲜所赐，自古以来就是日本国内数一数二的食品加工业之地。

这篇文章将介绍以传统工艺和美食闻名的茨城县各地区的体验行程中的5种。想试试看做陶器、灯笼的人，或是想体验手打乌龙面或汤叶 (豆皮) 等传统美食的人，请务必来到茨城县看看！

1.【水戶市】在鈴木茂兵衛商店體驗燈籠製作

燈籠，在日語中稱作「提燈 (chochin)」的紙製照明設備，是誕生於室町時代 (1333年～1573年) 沿用至今。職人所製作的成品，不管是作為照明設備或裝飾品，現在仍有不少需求。

茨城，以當地知名耐用的西之內紙製作的水府燈籠(*1) 而為人所知。水戶藩的下級武士為了生計開始製作燈籠，這項技術到了江戶時代末期更加發展興盛。然而，當時水戶還有30間工房，現在卻只剩3間留下。

*1 水府：水户的别名。

铃木茂兵卫商店是于1865年创业的水府灯笼专卖店。不只是当地祭典活动场合上的传统装饰，还有以酒的瓶身或鸟、人的头部为模型制作的独特造型灯笼，还有拍手就能点灯的作品吧。以这里的灯笼作为现代室内装潢的元素，相当适合呢！

水户的铃木茂兵卫商店的工房举行灯笼制作体验课程，参加者可从印有多彩纹路、美丽传统家纹的纸张中挑选自己喜欢的。

每一步骤都有灯笼制作职人亲自指导。最一开始将绳子绑束在塑型工具上。接着在绳子表面涂上特殊糨糊，在不弄皱的情况下卷上纸张。休息的时候，工作人员会将灯笼干燥，取出中间的塑型工具，可以提着走的灯笼就完成啰！将灯笼折叠起来放入纸袋，另外附上可放入灯笼的电池式蜡烛。

这个体验课程最大的魅力是能理解日本传统灯笼的独创构造，轻巧方便携带且牢固耐用。应该也一定会想了解灯笼的原料——和纸吧！

体验课程时间约30分钟，费用是1个人3,300日圆。需事前准备材料与塑型工具，请务必事前预约。一次最多10人参加。开课时间为10月～5月上旬的周五10点～15点。其余时间为工房制作祭典活动等所需灯笼的繁忙期，敬请见谅。

 

2.【常陆大宫市】西之内纸 KAMINOSATO体验和纸绘　

制作水府灯笼所使用的纸张，是由茨城县北部奥久慈区域的西之内所生产。这里的土壤和昼夜温差大的气候，适合栽种制纸不可或缺的原料——楮。尤其这里生长的楮的鲜味细且短，非常坚韧，在日本被视为是特别高品质的和纸原料。

西之内纸的起源可溯及350年前。水户藩垄断了这需求量很大的和纸。西之内纸是像纺织物般的坚韧耐用，因此障子、灯笼、书道、出版品、会计等日常生活中的各领域都会使用。即使纸张湿了字也不会晕开，因此江户时代的保管文书也会使用。据说火灾时，会将帐本丢到井里，直到灭火节后。

造访西之内纸的专卖店「KAMINOSATO」，可以见到使用这款和纸的江户时代帐本或古文书。这间1968年创业的工房，是家族经营、制造、贩售各式各样的西之内纸。这里展示使用西之内纸制作的文书，也会举办和纸会的体验课程。

体验课程中，讲师首先将溶在水里的纸张纤维摆在和纸上。示范朴素且细致的绘画制作。颜色种类惊人地丰富！使用塑型工具调整造型。和纸上的纤维水分滴沥，慢慢干燥，留下型态。

不知不觉中，激发了创作的欲望，全神贯注在自己的绘画中。同时这也是近距离观察纸张纤维的难得机会呢！

也可体验造纸（※可同时体验造纸的人数有限。若想体验，请事先洽询「KAMINOSATO」）。要让纸张光滑且有一定厚度，亟需技巧，因此请仔细看讲师的操作。

体验课程的费用为1,300日圆/人，最多可20人参加。和纸绘需要干燥，因此无法马上带回家，数日后会另外邮寄送达。

3.【常陆太田市】西金砂荞麦之乡 在荞麦工房体验手打荞麦

荞麦面（荞麦粉做的面条）是日本人熟悉的食物。缩有各地不同种类，但其中茨城县名产的常陆秋荞麦，以香且微甘的高品质获得极高评价。茨城自江户时代以来就以荞麦产地为人所知，荞麦品种的发祥地就现在的常陆太田市。

荞麦工房是常陆秋荞麦的专卖店，举办40分钟的手打荞麦体验课程。将荞麦粉揉捏成块到切成面条，都有讲师亲自指导。荞麦粉成块时一边控制水量，还要让水份均匀分布，这是做出香气丰郁、口感滑顺的荞麦面的要诀。

体验费用为3,630日圆，使用一桌约4人份的荞麦粉。做好的荞麦面可以当场煮来吃，也可带回家。做好的荞麦面冷藏也只能放一天，因此在体验课程后当场现吃较佳。若追加200日圆，还可加上天妇罗炸物 (蔬菜或虾子)。体验课程最多可4人参加，需事前电话预约

4. 【大子町】奥久慈汤叶之里体验手捞汤叶

汤叶 (ゆば)，是豆浆加热时，表面生成的薄膜。和豆腐一样都是以大豆为原料的健康食品，用于各式日本料理。拥有自然甜味，滑顺口感，不管是生的、炸的、或煮的可搭配，是非常重要的食材。

大子町因村子再生事业 (村おこし事业) 的企划而开始制作汤叶。汤叶之里是为了制作汤叶等豆浆制品所设立的工厂，使用筑波山周边收成的大豆。另外也制作使用汤叶、豆腐的食品，以及豆乳冰淇淋，可在合并设置的店铺或网路上购得。

可在这里体验手捞汤叶。体验时段仅限中午前9点～11点，一次最多10人参加，需事前电话预约。

工厂内部进行严格的卫生管理，参加者请穿着白衣，佩戴手套和帽子，鞋子也需套上鞋套。由于豆浆加热至近100度，因此请小心注意不要烫伤。

讲解的工作人员会用刀子示范分离容器里的薄膜。之后，参观者将使用特殊器具，体验在加热豆浆的表面捞起汤叶。捞起的汤叶非常薄，过程要非常细心温柔。将汤叶放在架上后，就完成体验了。

手捞汤叶的体验费用是1,200日元，参加者可将汤叶带回家，亦可在合并设置的餐厅享用。加点酱油和芥末直接吃最棒了！

另外，也推荐在工厂旁的餐厅「豆仙」用餐。风味馥郁的汤叶之里膳 (ゆばの里膳，2,000日元) 有新鲜生汤叶、炸天妇罗、茶碗蒸等，还有数道使用汤叶的小菜，绝对会带给味蕾丰富享受。

5.【笠间市】在制陶FUKUDA体验陶艺

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

笠间市拥有250年的陶艺历史，现在仍有300间以上的工坊活跃中，以「陶器之街」闻名。然而，这里烧陶的起源可溯及更久远之前。笠间市和姊妹市的栃木县益子町，都是在奈良 (710年～784年)、平安 (794年～1185年) 已有烧窑的存在。这两座城市被认定为日本遗产，市区内陶器艺廊林立，40年前开始举办的笠间陶炎祭总吸引不少人前来共襄盛举。

笠间烧的特征是其土壤。笠间市的土壤和被称作「御影石」的花岗岩一样都有着铁的成分，因这成份，烧制完成后会带有淡红色的色调。

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

制陶FUKUDA (制陶福田)于1796年创业，是以陶艺教室为主的工坊。生产出高品质的陶器而获得评价，同时也是少数窑元拥有可制作10公尺长的陶艺品的技术。

这里举办3种陶艺教室。

 

手捏陶体验(1,500日元/人)

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

参加者从3种器型中选择一种制作。直接用手形塑茶碗，或是黏土绳堆叠出的花瓶，抑或是将黏土揉成团压平再做成的马克杯。

电动陶轮手拉胚体验(2,800日元/人)

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

想试试电动陶轮的人，这是大好机会！在讲师指导下制作自己喜欢的器皿 (陶轮数量有限，一次最多6人参加)。

彩绘体验(500日元/人)

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

可在茶碗或盘子上绘制图案。

工坊有可以英文沟通的工作人员。请特别注意，作品完成后需花2个月的时间烧制完成。成品将在日后寄送到府 (邮资另计)，在预约陶艺课程前请别忘了这点喔！

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

就算不参与体验课程只进行参观，制陶FUKUDA也是个能尽兴的工坊。境内有两座由创业家经营的博物馆，其中之一还是与笠间陶艺250年历史有关的设施呢！

Picture courtesy of 制陶FUKUDA

另一间是展示世界上的陶器，从前一代当家开始收集，传给现在的当家同时也是个陶艺家。造访此处，应该会让茨城陶艺之里的笠间之旅更加充实丰富吧！

 

在茨城体验日本文化吧！

希望这篇文章里介绍的体验课程能成为大家造访茨城的契机，透过体验进一步理解日本文化。茨城不只有传统工艺，还有摘采新鲜水果、工厂参观等有趣的活动。请不要错过这些接触真正日本文化的大好机会喔！