전 세계에서 사랑받고 높은 평가를 얻고 있는 일본 요리. 도쿄에 있는 많은 화려한 음식점이나 미슐랭을 획득한 음식점은 물론, 일본 각지에도 다양성이 풍부한 맛있는 요리를 제공하는 음식점이 많습니다.
본 기사에서는, 이바라키의 현청 소재지인 미토시의 현지 식자재를 고집한 레스토랑에 초점을 맞추어 소개합니다.

일본을 대표하는 절경 명소인 국영 히타치 해변 공원, 일본 3대 정원 중 하나인 가이라쿠엔, 기네스 기록을 자랑하는 우시쿠 대불이 있는 이바라키현은, 도쿄에서 가깝고, 근년, 국내외의 관광객 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 특히 미토시는 접근성이 편리해 숙박을 예정한여행으로 방문하는 분들이 많습니다. 미토시에 오실 때는 현지의 신선한 재료를 사용한 음식점을 방문하는 것은 어떠세요?

풍부한 전원 지대와 광대한 해안선을 가진 이바라키현은 고품질의 식재료의 보고이며, 식재료의 양으로 일본의 도도부현의 톱 3에 들어가 있습니다. 일본에서 가장 사랑받는 와규 중 하나인 히타치규 외에 돼지고기와 닭고기, 야채, 해산물, 또 발효식품 등 다양한 식재료의 산지입니다.

이하, 미토시에 있는 레스토랑을 6곳을 소개합니다. 분위기나 장르, 제공하는 요리의 종류, 예산, 각각 다른 가게를 선정했습니다. 이바라키현의 음식 세계로의 입구로서 미토를 즐겨 주세요.

1. 미토역에서 가까운 ‘쇼쿠도HEY’에서 스타일리쉬한 요리를

 

Picture courtesy of Shokudo HEY

미토역과 가깝고 번화한 지역에 위치한 ‘쇼쿠도 HEY’. 2022년에 오픈하여 현지 생산자들로부터 구입한 질 높은 제철 식재료를 사용한 요리를 제공하는 활기찬 선술집입니다. 이 가게의 컨셉은 이바라키의 매력을 요리를 통해 알리는 것입니다.

쇼쿠도 HEY’에서는 저렴한 가격으로 오감을 자극하는 다양한 코스요리와 단품요리를 즐길 수 있습니다. 인기 메뉴로는 연근과 계절 생선 카르파초, 양송이 치즈, 고등어 타르타르 등이 있습니다. 250엔 정도의 한입 안주도 있는 이 가게는 이바라키 식재료를 사용한 독특한 요리를 즐길 수 있는 곳입니다.

Picture courtesy of Shokudo HEY

또, ‘쇼쿠도 HEY’에서는 이바라키산의 최고급 사케와 와인을 포함한 다양한 술도 갖추고 있습니다. 특히 제철 과일을 사용한 제철 과일 사와가 인기입니다. 술을 마음껏 즐기고 싶은 분들에게는 무제한으로 마실 수 있는 플랜도 준비되어 있습니다. 1층은 세련된 바 카운터에서 셰프가 조리하는 것을 바라볼 수 있으며, 2층 테이블석 전체를 예약해 이용하실 수도 있습니다.

2. 일품 가이세키 요리를 맛볼 수 있는 ‘야마구치로’

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

궁극의 요리와 술을 맛보고 싶은 분은 ‘야마구치로’의 가이세키 요리는 절대로 놓칠 수 없습니다. 가이세키 요리는 코스 형식의 일본 요리로 식단에 따라 하나씩 순서대로 맛보는 스타일입니다. 식단을 구성하는 모든 음식은 세세한 부분까지 정성스럽게 만들어졌으며, 하나하나가 작은 예술품 같은 멋진 외형과 맛이 특징입니다. 따라서 고급 요리로 평가되며 연회나 회식 등에서 즐기는 것이 일반적입니다.

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

‘야마구치로’는 1872년에 설립된 노포 요리집입니다. 이곳은 식사를 통해 모든 고객이 오감으로 일본의 사계절을 체험해 주었으면 하고 생각하고 있습니다. 제철 식재료에 초점을 맞추어 현지에서 채취한 최고의 해산물과 채소를 사용하여 우아하게 담아낸 다양한 요리를 제공합니다. 아름다운 일본식 레스토랑으로 다다미 방과 정원도 완비되어 있습니다.

코스는 이바라키현의 브랜드 식재료인 ‘히타치노쿠니 이세에비(닭새우)’나 ‘히타치규’를 즐길 수 있는 것 외에 아귀 전골, 장어 요리 등 다양한 메뉴도 있어, 이바라키의 호화로운 식재료를 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 계절 또는 점심 저녁 식사에 따라 코스가 달라집니다.

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

이 음식점의 특별한 점은 일본의 전통 예능을 즐길 수 있다는 것입니다. 가게에서는 경탄하는 곡예를 볼 수 있는, 현재 15대째 계승되고 있는 미토 다이카구라 등, 수세기의 역사를 가진 예능이 선보여지고 있습니다(예약에 대해서는 가게에 문의해 주십시오).

3. 고급스러운 프렌치 레스토랑 '코르크'

Picture courtesy of Colk

레스토랑 ‘코르크’는 이바라키의 제철 식재료를 사용하면서 일본과 프랑스의 고급 요리를 융합시킨다고 하는, 독특한 접근법을 시도하고 있습니다. 셰프는 미슐랭 스타 획득 레스토랑을 중심으로 도내 음식점들에서 연찬을 쌓아 소믈리에 자격증을 가지고 있습니다.

Picture courtesy of  Colk

레스토랑에서는 특별 런치 코스(3,500엔)부터 버라이어티가 풍부한 8종~10종이 붙는 디너 코스(25,000엔)까지, 다양한 코스가 제공되고 있습니다. ‘코르크’의 특색은 소고기(특히 스테이크와 로스트 비프)로 다양한 메뉴 중에서도 두드러집니다.

Picture courtesy of  Colk

레스토랑의 인테리어, 바와 라운지는 훌륭하게 디자인되어 있어, 음식 체험의 질을 높여줍니다. 요리는 이바라키에서 사랑받는 공예품인 가사마야키 그릇에 담깁니다.

더 중요한 것은 대접입니다. 레스토랑은 유연성이 뛰어나며 사전에 알레르기나 취향에 관한 연락이 있으면 최선을 다해 대응해 줍니다. 코스요리는 계절마다 달라지며 같은 계절에 두 번 방문하시는 분들의 경우 미리 연락을 하면 셰프가 코스 내용을 변경해 줍니다.

4. 마음도 배도 채워주는 고품질 돈카츠 '쿠라+카츠'

Picture courtesy of Kura + Katsu

이바라키는 질 높은 돼지고기 생산지로도 알려져 있습니다. 황금빛으로 바삭바삭한 돈카츠는 일본의 대중적인 돼지고기 요리 중 하나입니다.

200년의 역사를 가지는 ‘기우치 주조’는 이바라키현의 브랜드 돼지고기의 돈카츠에 맞추어 기우치 주조산의 술을 즐긴다고 하는 컨셉으로 2023년에 ‘쿠라+카츠’를 개점했습니다.

Picture courtesy of Kura + Katsu

‘쿠라+카츠’가 돋보이는 것은 돼지고기의 질뿐만 아니라 조리법에까지 이르는 고집입니다. 가게에서 사용되는 돼지고기는 쌀농사와 환경을 고려한 풍부한 목초지가 아름다운 사토야마 야사토에서 사육된 돼지부터 조달되고 있습니다. 돼지고기는 튀기기 전에 사케 양조장에서 사용되는 최고급 다이긴죠 쌀 누룩과 암염을 사용하여 2주 이상 숙성했습니다. 이 과정을 통해 고기는 매우 부드럽고 풍부한 맛을 갖게 됩니다. 또한 수제 라드를 사용하여 육즙을 가두기 위해 저온의 기름으로 장시간 조리하고 있습니다.

갓 만든 육즙이 풍부한 돈가스에 맞춰 ‘기우치 주조’ 주류를 포함한 다양한 주류가 제공됩니다. 청주 기쿠모리, 히노마루 위스키, 매실주 또는 히타치노 네스트 맥주의 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다.

5. 이바라키의 유명한 소고기를 맛볼 수 있는 '와규안'

Picture courtesy of Wagyuan

일본은 뛰어난 프리미엄 와규로 세계적으로 알려져 있어 높은 수요를 자랑하고 있습니다.

히타치규는 이바라키의 식재료 중에서 진정한 보물입니다. 특정 흑모 와종의 소를 특별한 사료를 사용하여 정성스럽게 사육하고 있어, 육즙이 풍부하고 풍미가 풍부한 맛입니다.

미토에는 이바라키의 고품질 소고기를 즐길 수 있는 음식점이 많이 있는데, 그 중 하나가 아름다운 고민가에 있는 ‘와규안’입니다.

Picture courtesy of Wagyuan

와규안’은 숙성 와규 스테이크를 비롯해 다양한 메뉴를 즐길 수 있습니다. 히타치규 외에도 이바라키현에서 생산되고 있는 또 하나의 고급 와규이며, 마블링이 아름다운 ‘하나조노규’도 제공하고 있습니다. 메뉴 중 특히 인기 있는 요리는 질 좋은 와규 고기를 사용한 ‘와규 히츠마부시’입니다. ‘히츠마부시’는 평소 장어 요리의 일종으로, 밥통에 밥을 넣고 그 위에 잘게 썬 장어가 올라간 요리로 소고기 히츠마부시는 드문 것입니다.

와규안’은 모든 음식이 아름답게 담겨 있고 레스토랑 내부도 매우 깔끔해 사진이 잘 나옵니다.

6. 이바라키가 제공하는 최고의 지역주는 '이바라키 지자케 바 미토'로

Picture courtesy of Ibaraki Jizake Bar

사케 애호가는 미토역 개찰구 바로 옆에 ‘이바라키 지자케 바 미토’에 가야 합니다! 2022년에 문을 연 이 콤팩트한 가게에서는 일본의 주요 쌀 생산지 중 하나인 간토 지방에서 상위권의 주조장이 많은 이바라키현의 사케를 갖추고 있습니다.

이바라키현 내 35곳의 주조장 사케를 제공하고 있는 이 점포에서는 약 100종류의 사케를 판매하고 있어 그 중의 36종류를 사케 서버에서 마실 수 있습니다. 그 중에는 유명한 준마이주와 준마이긴죠주가 포함되어 있으며 순수한 쌀로 만들어져 첨가물을 포함하지 않습니다. 가볍고 프루티한 것부터 중후한 맛까지 취향에 맞는 일본술을 분명 찾을 수 있을 것입니다.

Picture courtesy of Ibaraki Jizake Bar

이곳의 시음하는 방식 자체도 즐겁습니다. 가게에 들어가면 사케 서버가 진열되어 있습니다. 계산대에서 300엔으로 동전을 구입하고 서버에 넣고 관심이 있는 사케를 선택한 후 버튼을 누릅니다. 주종에 관계없이 모두 동전 1개로 1잔 분량입니다. 3장의 코인 플러스 현지의 맛있는 안주 1종이라는 세트는 1,000엔으로 저렴합니다!

서서 마시는 테이블이나 좌석 공간 외에 사케와 안주를 판매하는 가게도 병설되어 있어 마음에 드는 사케와 음식을 그 자리에서 살 수 있습니다.

미토에서 음식의 매력을 발견

미토시에 방문하실 때는 이바라키의 신선하고 다채로운 재료를 즐길 수 있는 저렴한 이자카야부터 고급스러운 코스요리까지 다양한 음식점이 있으니, 꼭 이바라키만의 일류요리를 즐겨보세요!

 

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