全球受愛戴且備受讚譽的日本料理不僅在東京的許多華麗餐廳或米其林餐廳非常常見，日本各地亦有提供多種美食的餐館。本文將介紹位於茨城縣縣廳所在地的水戶市，專注於茨城當地食材的餐廳。

以日本代表性的絕景景點國營常陸海濱公園、日本三大名園之一的偕樂園，以及創下金氏紀錄的牛久大佛聞名的茨城縣離東京很近，近年來國內外遊客日益增多，特別是交通便利的水戶市，很適合過夜遊客造訪。來到水戶市，不妨參觀利用當地新鮮食材的飲食店。

茨城縣擁有豐富的農田和廣闊的海岸線，是高品質本地食材的寶藏，其食材產量在日本都道府縣中排名前三名。這裡不僅是日本最受喜愛的和牛之一的常陸牛的產地，還有豬肉、雞肉、蔬菜、海鮮和發酵食品等豐富的食材。

下面將介紹位於水戶市的六家餐廳。我們挑選了風格迥異、預算的餐館。作為進入茨城縣飲食世界的入口，盡情享受水戶市吧。

1. 在水戶站附近的居酒屋「食堂HEY」品味時尚料理

 

Picture courtesy of Shokudo HEY

位於水戶站附近鬧區的「食堂HEY」於2022年開業，是一家充滿活力的居酒屋，提供使用從當地生產者處購得的高品質時令食材製成的料理。這家店的理念是透過料理傳遞茨城的魅力。

在「HEY」，您可以以實惠價格享受刺激五感的各式套餐或單點料理。其中受歡迎的菜單包括蓮藕與季節海魚的carpaccio、蘑菇起司、鯖魚塔塔醬等。這家店還有大約250日元一口大小的小吃，是個能享受使用茨城食材製作的獨特料理的絕佳地點。

Picture courtesy of Shokudo HEY

此外，「食堂HEY」也提供多種茨城產的優質日本酒與葡萄酒。特別受歡迎的是使用當季水果製成的季節性水果沙瓦。對於想要盡情享受美酒的朋友，店內還準備了暢飲方案。 一樓設有時髦的吧台，顧客可以在此欣賞廚師的烹飪過程，而二樓的餐桌座位則可以預約整包場。

2. 品嚐絕品的會席料理「山口樓」

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

想要品嘗究極料理和美酒的顧客一定不能錯過「山口樓」的會席料理。會席料理是一種日本料理的套餐形式，按照菜單逐一品嘗每道菜式的方式進行。 組成菜單的所有料理都被精心製作到細節，每一道看似小巧藝術品的料理都擁有絕美的外觀和味道，因此被視為高級料理，經常在宴會時享用。

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

「山口樓」是一家創立於1872年的老舖料亭。這家餐廳希望讓每位顧客透過食物用五感體驗日本四季之美。專注於應季食材，使用當地收穫的最佳海鮮和蔬菜，提供優雅擺盤的多樣菜餚。餐廳風格優美，並配有和式房間和庭園。

菜單中不僅有地方特產品牌「常陸國龍蝦」和「常陸牛」等高級美味，還有豐富的選項如鮟鱇鍋、鰻魚料理等，可以選擇用多種方式享受茨城的奢侈食材。供應的菜單會隨著季節或午餐、晚餐時段的不同而變化。

Picture courtesy of Yamaguchi-ro

這家餐廳獨特之處在於可以享受日本傳統表演藝術。如令人驚嘆的由第15代傳人表演的水戶大神樂等，流傳幾個世紀歷史的表演藝術（有關預約的詳情，請向店家諮詢）。

3. 高級法國料理店「Colk」

Picture courtesy of Colk

餐廳「Colk」採用獨特的方式，結合茨城當季食材與日本及法國高級料理。主廚在米其林星級餐廳與多家東京飲食店累積經驗，也擁有侍酒師資格。

Picture courtesy of  Colk

餐廳提供從特選午餐套餐（3,500日圓）到包含8道至10道菜品的多樣化晚餐套餐（25,000日圓）等各式菜單。「Colk」的特色是牛肉料理（特別是牛排和烤牛肉），在眾多菜式中脫穎而出。

Picture courtesy of  Colk

餐廳的內部裝潢和吧台休息區設計精美，提升了整體的用餐體驗。料理將呈現在茨城深受愛戴的工藝品笠間焼的器皿中。

更重要的是，餐廳注重客戶的體驗感受。餐廳極具彈性，若事先告知任何過敏問題或特殊喜好，他們會盡力配合。儘管菜單會隨著季節而變化，但如果同一季節再次光顧，客人若提前通知，主廚可以更改菜單內容。

4. 滿足身心的高品質豬排「藏+Katsu」

Picture courtesy of Kura + Katsu

茨城也是高品質豬肉生產地的知名地區。金黃色酥脆的豬排是日本人氣的豬肉料理之一。

擁有200年歷史的「木内酒造」於2023年開設了「藏+Katsu」，提供一個全新的概念「搭配茨城縣品牌豬肉豬排與酒造產品的享受」。

Picture courtesy of Kura + Katsu

「藏+Katsu」不僅在豬肉品質上面獨具特色，還在調理方法上細致入微。餐廳使用的豬肉來自於重視稻米栽培和環境保護的美麗鄉村八鄉地區，那裡的豬隻在豐饒的草地上飼養。在製作豬排前，豬肉會使用最高等級的大吟釀米麴和岩鹽進行兩週以上的熟成。透過這個過程，使得肉質變得非常嫩滑，風味豐富。此外，店內使用自家製的豬油，用低溫油慢慢煮，以鎖住肉汁。

為搭配出爐的多汁豬排，「木内酒造」提供各種酒精飲品，包括清酒菊盛、日之丸威士忌、梅酒，或是常陸野啤酒等絕妙的酒款。

5.可品嚐茨城著名牛肉的隱藏版餐廳「和牛庵」

Picture courtesy of Wagyuan

日本以卓越的頂級和牛在全球享負盛名，需求量很高。

常陸牛是茨城食材中真正的瑰寶。它源自特定的黑毛和種牛隻，透過使用特殊飼料細心養殖，使其肉質多汁且風味豐富。

在水戶有許多飲食店供應茨城高品質的牛肉，其中一家就是坐落在美麗的傳統日式民家裡，名為「和牛庵」。

Picture courtesy of Wagyuan

「和牛庵」提供各種菜單，包括熟成和牛牛排等。除了常陸牛外，還有來自茨城縣的另一種高級和牛，以美麗的大理石紋著稱的「花園牛」。在眾多菜品中，特別受歡迎的是使用上等和牛肉所做的「和牛三吃」。「Hitsumabushi」通常是鰻魚料理，意指放在木製飯桶裡的飯上鋪排著細切鰻魚的菜式，因此使用牛肉的「Hitsumabushi」相當少見。

「和牛庵」所有料理不僅呈現精緻擺盤，餐廳的內部裝潢也非常美麗，非常適合拍照留念。

6. 茨城提供的最美味地酒「茨城地酒Bar水戶」

Picture courtesy of Ibaraki Jizake Bar

愛好日本酒的人應該前往位於水戶站出口附近的「茨城地酒Bar水戶」！這家在2022年開業的小型酒吧收集了茨城縣的日本酒，茨城縣是日本主要的米生產地之一，在關東地區擁有數量頂尖的酒廠。

這家店提供了來自茨城縣內35家酒廠的日本酒，販售大約100種不同的日本酒，其中36種可以使用日本酒自動販賣機嘗試。其中包括著名的純米酒和純米吟釀酒，這些酒是不含添加物，純用米釀造。從輕快果香到濃郁深沉的口味，一定能找到合乎你口味的日本酒。

Picture courtesy of Ibaraki Jizake Bar

試飲的方式本身也很有趣。進店後，你會看到排列著的日本酒自動販賣機。在收銀台以300日圓購買硬幣，然後將硬幣放入自動販賣機，選擇你感興趣的日本酒，按下按鈕。不論酒類，統一每枚硬幣可換得一杯小酒杯的量。三枚硬幣加上一種地方美味小吃的套餐只需1000日圓，非常划算！

除了立飲桌和座位區域，這裡還設有一家店鋪，販售日本酒和小吃，因此你可以當場購買到喜愛的日本酒和食物。

發現水戶的食的魅力

來到水戸市時，這裡擁有從價格親民的居酒屋到高檔的套餐餐廳，提供茨城新鮮且多樣的食材，請務必享受茨城獨有的頂級料理！

 

如果您對這篇文章相關的話題有興趣，請看以下內容：

武士文化色彩濃厚的茨城歷史景點7選

水戶市兩天一夜歷史之旅：漫步江戶和明治時代的名勝古蹟